Правила приготовления восхитительного плова: Первое оно же главное: нужен правильный рис. Я беру пропаренный длиннозерный "Мистраль". Затем его нужно промыть и замочить на час. После этого добавить к зирваку и залить водой в пропорции 1 к 1. Варить с закрытой крышкой 30 минут на медленном огне в казане или глубокой сковороде с толстыми стенками (хотя в сковороде не пробовал но почему нет). Все, пища богов готова! П.С. Зирвак - это все что не рис. То есть обжаренное мясо с овощами и другими добавками, такими как куркума, барбарис и тд. Требований к зирваку особых нет, тут пропорции моркови, лука, мяса и приправ на свой вкус.
А мне нравится распределять зубчики по всей сковородке равномерно. Так мне кажется ароматнее. Они остаются целыми. Кто-то их ест, я вынимаю. Люблю аромат чеснока, но не есть его.
Людмила, во многих рейтингах риса для плова он на первом месте. Но я не поэтому остановилась на нём. И только недавно попались рейтинги. Думаю, у каждого в этом деле свой фаворит)). И это замечательно.
Я фанат басмати. И ем только его, даже осознавая, что в плов бы лучше другой рис. Но не могу/не хочу ничего с собой поделать, пусть рис булет хрупким, но пусть это будет хороший басмати))
Незнакомка, я всегда хочу плов) По мне это идеальная еда по соотношению цена\нажористость\вкус. На 500 рублей можно приготовить целый казан и есть его несколько дней. При этом он со временем не теряет вкус и не надоедает)
Я не претендую безусловно ) но часто делаю с курицей и с круглым крупным рисом, и длинно нарезанной морковкой и конечно луком. Минимум специй, только перец, соль и немного зиры. Иногда добавляем для дружеских посиделок изюм, курагу и чеснок. Не всем просто это заходит, а вот именно круглый рис многие любят. Ну и конечно сливочное масло, для жирности, жир не используем в курицевой версии. Где то слышала что морковь самое главное )
Anna, безусловно ваш вариант тоже хорош) Главное чтобы рис был правильной консистенции. Тоесть не разваренный и не слипшийся (такой плов сразу превращается в не очень вкусное месиво и почему то очень часто такое месиво выдают за плов))
Мы как то азиатский делали, с зеленым луком, кешью и имбирем, тоже с курицей. Но очень своеобразно, там уже кунжутное масло и зиры нет, там был кажется еще бамбук, но это не точно. В общем правда столько версий этого блюда. На ягнятине очень вкусно, но это прям надо мясо подобрать, и уметь.
Попробуйте с узгенским красным рисом. Мы любим добавлять айву и иногда цельный картофель - они очень вкусно пропариваются с рисом. И в нашей большой семье маму всегда спасает плов - накормить всех быстро, вкусно и сытно.
Назгуль, хочу попробовать смесь сортов риса. Выглядит красиво. С айвой или яблоками и курицей готовила раньше. Папа очень любил такой плов. Узгенский красный не видела в продаже. Посмотрю, спасибо за идею!
Блог Евгения
7 записей
Правила приготовления восхитительного плова: Первое оно же главное: нужен правильный рис. Я беру пропаренный длиннозерный "Мистраль". Затем его нужно промыть и замочить на час. После этого добавить к зирваку и залить водой в пропорции 1 к 1. Варить с закрытой крышкой 30 минут на медленном огне в казане или глубокой сковороде с толстыми стенками (хотя в сковороде не пробовал но почему нет). Все, пища богов готова! П.С. Зирвак - это все что не рис. То есть обжаренное мясо с овощами и другими добавками, такими как куркума, барбарис и тд. Требований к зирваку особых нет, тут пропорции моркови, лука, мяса и приправ на свой вкус.
Комментарии 34